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74,88 g Fett 58,87 g Kohlenhydr. 18,19 g Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten Eisbein putzen, in einen hohen Topf legen und so viel Wasser einlaufen lassen, das dass Eisbein vollkommen mit Wasser bedeckt ist.
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Für das Eisbein mit Bier im Ofen gebacken als erstes den Ofen auf 200°C vorheizen. Dann das Wasser in ein tiefes Backblech gießen. Anschließend das Eisbein gründlich und großzügig mit Salz einreiben, bis es komplett von allen Seiten bedeckt ist. Das Eisbein jetzt in die Mitte des Backblechs in das Wasser legen.
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Schweine Eisbein. Wasser. 2 Portionen 1.521 kcal pro Portion. F: 90 g / EW: 150 g / KH: 7 g p. P. * - 10 Min. Zub. - 120 Min. Ges. siehe auch: Eisbein erhält eine besonders knusprige Kruste, wenn man es im Back Ofen zubereitet. Back Ofen auf 200° C Umluft vorheizen. Wasser in ein tiefes Back Blech füllen.
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1 Schritt Die Schwarte vom Eisbein kreuzförmig einschneiden. Eisbein pfeffern und in einen Bräter mit Deckel legen. Klein geschnittene Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Ebenfalls die Gewürze. Ca. 3-4 Tassen Wasser angiessen. 2 Schritt Den Deckel auflegen und in den Ofen schieben. Dei 180 Grad 90 Min. braten, dann den Deckel abnehmen.
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1 Zwiebel 4 Knoblauch-Zehen 1 TL Salz 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Pfeffer Bräter Das Eisbein im Backofen richtig zubereiten Als Erstes nehmen Sie sich das Eisbein und waschen dieses gründlich. Wenn nötig, entfernen Sie die Borsten komplett. Reisefotografie: So werden deine Fotos besser
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Wegen des hohen Knochenanteils sollte man für Eisbein mit 250g Person rechnen 2 Personen: ca. 500g - kleines Eisbein 4 Personen: ca. 1.000g - normales Eisbein 6 Personen: ca. 1.500g - großes Eisbein 8 Personen: ca. 2.000g - zwei Eisbeine AUFGEMERKT: Das hintere Eisbein ist fleischiger als die vordere.
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Das Eisbein in den Schnellkochtopf legen. Eine Zwiebel halbieren, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Majoran ( Thüringer Majoran ist mit Abstand der Beste), 3-4 Pimentkörner, 2-3 EL Salz, 1 Liter Wasser und Deckel zu. Jetzt ganz entspannt alles ca. 1 Std. kochen lassen. Kommt ein bissel auf die Größe vom Eisbein an. Ich koche das Fleisch schon am.
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Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten Die Eisbeine waschen, dann salzen und pfeffern. Zusammen mit dem Fond und den grob gehackten Zwiebeln in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 3,5 Stunden offen garen. Zwischendurch immer wieder mit dem Fond aus dem Bräter begießen.
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1 Schritt. In einem großen Topf einen Sud bereiten aus Wasser, geviertelten Zwiebeln, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern und Nelken. Mit Salz kräftig abschmecken. Die gewaschenen Eisbeine darin 1 1/4 - 1 1/2 Stunden kochen. Über Nacht auf einem Sieb abtropfen lassen.
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Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen. Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen. Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
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Eisbein sanft gesotten, seziert und kurz gegrillt - angerichtet mit Gemüsen und Früchten © Wolfgang Schardt von Bert Gamerschlag 10.01.2018, 17:50 Nur anfangs ist das Eisbein fett, am Ende.
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Das Eisbein in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und den Deckel auf den Bräter legen. Kleine Schweinshaxen sind nach 90 Minuten gar, größere brauchen die erwähnten 3 Stunden. Je länger das Fleisch im Ofen bleibt, desto leichter lässt es sich später vom Knochen lösen.
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2 Kilogramm und mehr: 3 bis 4 Stunden Geben Sie das Eisbein mit den Zutaten für den Sud in einen Kochtopf. Gießen Sie nun Wasser an, bis das Fleisch vollkommen bedeckt ist. Kochen Sie den Sud nun auf und lassen Sie ihn für den Rest der Garzeit mit geschlossenem Deckel köcheln.
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