Processo de fabricação do queijo mussarela Nutrilatte YouTube
Dica 2 - Padronização e Pasteurização: - Garantir uma boa higienização dos equipamentos; - Respeitar as paradas para limpeza intermediária (controle de NSLabs e Fagos); - Manter a pasteurização do leite dentro da temperatura ideal (72° - 75°C); - Em caso de estocagem da Mussarela, trabalhar com gordura no leite entre 2,8.
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Descubra a receita de Pão salgado recheado (usando maquina de pão) para fazer em 60 minutos. Separar a parte seca (farinha, açúcar, sal, leite e fermento). Colocar na maquina de pão, a agua quente e a margarina. Deixe derreter a margarina um pouco. Coloque os ovos batidos, após esfriar a água. Coloque os ingredientes secos e deixe bater na maquina…
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Tipo de giro, fácil para derramar queijo; 3. Com facas de corte, feitas de aço resistente a ácidos. 4. Agitador mecânico, de construção sanitária， 5. Soro de drenagem automático, viragem automática. 6. Com sistema de aquecimento de coalhada com água quente， 7. Com sistema de distribuição de água de processo em toda a.
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Informações Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo de Cozimento: 15 minutos Rendimento: aprox. 2kg Avaliação: 4,7 estrelas Votos: 125 Mussarela caseira - Rende muito! Autor: Amando Cozinhar
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Mussarela As características de uma mussarela que atenda os padrões do mercado são fatores que atualmente classificam a posição de uma marca frente ao consumidor. O queijo mussarela no Brasil corresponde a aproximadamente 29% de toda a fabri-cação de queijos no país.
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Adição de coagulante . Também conhecido como coalho — é o agente que vai promover a coagulação do leite, formando a massa do queijo. A quantidade de coalho a ser adicionada é indicada pelo fabricante e antes de acrescentá-lo ao leite, deve-se fazer sua diluição em água limpa e sem conter cloro (fervida ou filtrada).
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Aqueça o soro até a temperatura de 85 graus; Mergulhe a mussarela no soro aquecido por 10 a 15 minutos; Estique e puxe e volte a mergulhar no soro; Repita o processo até a mussarela ficar macia; Faça uma bolinha com a mussarela e coloque na água gelada; Estará pronta para servir. 4. Mussarela caseira com amido de milho
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